献立名　・ビーフシチュー

　　　　・ブロッコリーのサラダ

　　　　・スライスチーズ

　　　　・洋なし(カット缶)

　　　　・黒糖パン、牛乳

栄養価　　エネルギー 869kcal、たんぱく質 38.4g、脂質 28.8g

☆ブロッコリー☆

　ブロッコリーは、アブラナ科の野菜で、花蕾(からい)と呼ばれる花の蕾部分を食べるもので、18世紀あたりまではカリフラワーと同一の野菜でした。日本へ伝わったのは明治初期で、カリフラワーより少し後に渡来しました。そのため、カリフラワーを「花椰菜(はなやさい)」と呼ぶのに対して「緑花椰菜(みどりはなやさい)」、「芽花椰菜(めはなやさい)」などと呼ばれていました。

　カリフラワーと同じく栄養豊富であるとともに、ブロッコリーにはカロテンも多く含まれるため、緑黄色野菜として分類されています。ビタミンCはキャベツの3倍も含み野菜の中ではトップクラスで、その他ビタミン類のほか鉄やカルシウムなどの無機質、食物繊維なども豊富含んでいます。主な産地は、北海道、埼玉県、愛知県などで、年中出回りますが、おいしいのは11月～3月ごろです。

　今日の給食では、ブロッコリーをゆでて、砂糖、こしょう、米酢、しょうゆ、綿実油を合わせてつくったドレッシングであえています。