献立名　・鱈(たら)のフライ

　　　　・小松菜のごまあえ

　　　　・うすくず汁

　　　　・おさつチップス

　　　　・ごはん、牛乳

栄養価　　エネルギー 708kcal、たんぱく質 25.2g、脂質 19.6g

☆鱈(たら)のフライ☆

　一般的に「タラ(鱈)」というと「マダラ(真鱈)」を示すことが多いですが、今日のフライには「スケトウダラ(介党鱈)」を使用しています。体長は70cmくらいになり、マダラよりも細身の体型をしています。太平洋北部に広く生息しており、日本海北部、北海道などが主な産地となっています。

　肉は味にくせのない白身で、フライやムニエルなどにも利用されますが、多くはかまぼこなどの練り製品の主原料となるほか、棒鱈などの乾物にも利用されます。また、卵巣は塩漬けにして「たらこ」、さらに唐辛子を加えた「明太子」の原料となり、比較的珍重された扱いになります。一方、マダラの卵巣については、「まこ(真子)」と呼ばれ、たらことは分けて扱われています。

　ちなみにタラを漢字で魚へんに雪と書くのは、冬場によく獲れ、身が雪のように白いことが由来となっているようです。また、食欲旺盛で腹の部分が膨れたようになっていることから「たらふく(鱈腹)食べる」という言葉の語源となっていることや、タラがよく獲れる漁場(鱈場/たらば)で獲れるカニであることから「タラバガニ」の名がつくなど、タラの仲間は、昔からなじみの深い魚であるようです。