献立名　・豚肉とれんこんのオイスターソース焼き

　　　　・鶏肉と厚揚げのうま煮

　　　　・デコポン

　　　　・黒糖パン、牛乳

栄養価　　エネルギー 819kcal、たんぱく質 46.6g、脂質 27.8g

☆れんこん(蓮根)☆

　れんこんは、蓮(はす)の地下茎(ちかけい/地中に伸びる茎)が太くなったもので、これが蓮の根と表現され「蓮根(れんこん)」と呼ばれています。中国が原産とされ、日本へは奈良時代に中国から薄桃色の美しい花を咲かせる観賞用のものが伝わりました。その後鎌倉時代になって、食用のものが伝わり各地に広がりました。

　れんこんの穴は地上の葉や茎から地中の根までをつなぐもので、空気を出し入れする大切な役割をしており、通常は、真ん中に1個とその周りに9個程度の穴が開いています。この穴は「先を見通す」という意味から、縁起の良いものとして扱われ、正月や節句などお祝いの料理としてよく使用されます。秋から冬にかけてが旬の野菜で、ビタミンCを多く含んでいます。れんこんに含まれるビタミンCは、イモ類などと同じようにでん粉に守られているため、加熱しても壊れにくいのが特徴です。

　今日の給食では、豚肉と合わせて、しょうが、にんにく、オイスターソース、しょうゆで味付けし、スチームコンベクションオーブンで蒸し焼きにしています。