献立名　・チキンレバーカツ

　　　　・ケチャップ煮

　　　　・キャベツのサラダ

　　　　・コッペパン、ソフトマーガリン、牛乳

栄養価　　エネルギー 892kcal、たんぱく質 33.8g、脂質 36.6g

☆マーガリン☆

　マーガリンは19世紀の後半に発明されたもので、1869年にナポレオン三世が、フランスで不足していたバターの代用品として安価に製造できるものを募集したところ、メージュ・ムーリエという科学者が牛脂に牛乳などを加えて硬化させたものを考案しました。当時はオレオマーガリンの名で呼ばれましたが、そののちマーガリンと呼ばれるようになりました。日本へは1887(明治20)年に初めて輸入され、1908年に横浜の帝国社が国産化しました。

　マーガリンの名はギリシャ語で真珠を表す言葉が由来となっており、製造途中でできる油の粒子が美しい真珠のように見えたことからこの名がつけられたそうです。

バターとの違いは、バターは生乳や牛乳などから乳脂肪分を分離して撹拌・凝集してつくりますが、マーガリンは、精製した油脂に粉乳や発酵乳、食塩、ビタミン類などを加えて乳化させて製造しています。油脂には上質な大豆油、なたね油、コーン油、パーム油、綿実油などの植物性油や豚脂・牛脂、魚油などの動物性の油が使われています。

　今日の給食ではコッペパンに添えて提供しています。