献立名　・牛肉のデミグラスソース煮

　　　　・きゅうりのピクルス

　　　　・ウインナーのスープ

　　　　・コッペパン、いちごジャム、牛乳

栄養価　　エネルギー770kcal、たんぱく質 33.4g、脂質 25.9g

☆食塩について☆

　食塩は、料理をつくる上で大切な調味料です。さらに食塩の主成分であるナトリウムは必須ミネラルの中の1つであり、生命維持においても不可欠な栄養素となっています。

　ナトリウムは血液や組織液などにイオンとして存在し、成分や水分の濃度を調節しています。食塩を多くとると血液中のナトリウム濃度が高くなり、これを薄めるために血管内へ水分を取り込みます。その結果、血管内の圧力が高まり血圧が上昇します。この血圧の高い状態が長く続くと、心臓や血管に負担をかけ様々な疾病の原因につながっていくことになります。しかし、大量に汗をかいたときは、汗とともにナトリウムも体内から失われるため、水分だけを補給し続けると体液が薄まり、低ナトリウム血症となり、けいれん、頭痛、吐き気などの症状を引き起こすこともあります。

　塩分のとりすぎには注意が必要ですが、大切な栄養素ですので、うす味の習慣を心がけながら、場合によってはうまく補給するということも考える必要があります。