献立名　・ポークカレーライス

　　　　・焼きミニハンバーグ

　　　　・ほうれん草のソテー

　　　　・洋なし缶

　　　　・牛乳

栄養価　　エネルギー 827kcal、たんぱく質 29.9g、脂質 21.2g

☆にんにく(大蒜)☆

　ニンニクは中央アジア原産で、ネギなどの仲間になる野菜です。ヨーロッパではギリシア、ローマ時代から知られ、古代エジプトではピラミッド建設にかかわる人々の重要な食糧となっていたようで、古くから食品としてだけでなく薬用、魔除けなどとしても利用されています。

　日本へは千年以上前から伝えられており、「本草和名(918年)」に記述が見られます。また、「源氏物語(1004～1012年ごろ)」では「帚木(ははきぎ)」の中の「雨夜の品定め」という部分に登場しています。当時は、オオビル(於保比留、大蒜)と呼ばれ、薬や厄除けとして使われていました。

　強烈なにおいは主に硫化アリルのひとつであるアイリンが分解されてできるアリシンという成分によるもので、この時アイリナーゼという酵素が作用します。アイリナーゼが活性化するためには酸素が必要となり、つぶしたり、小さく切ったりすることで空気に触れ、香りが強くなります。調理する前のニンニクがにおわないのはそのためです。アリシンは、体内でビタミンB1と結びついて吸収を高め、疲労回復やスタミナ増強などの効果があります。また、抗がん作用や抗菌作用、血栓や冷え性の予防、脂肪の分解促進などさまざまな効果が期待されています。ただし、生で食べると刺激が強く、食べ過ぎると胃腸の粘膜を傷つけるので注意が必要です。加熱をすると刺激は少なくなります。

　今日の給食では、「ポークカレーライス」に使用しています。ビタミンB1を多く含む豚肉などと組み合わせることで、その効果を高めています。

※配布文書に11月分の献立表を掲載しました。⇒「2026年11月分中学校給食献立表」