献立名　・関東煮

　　　　・白菜の甘酢あえ

　　　　・みかん

　　　　・ごはん、牛乳

栄養価　　エネルギー 736kcal、たんぱく質 29.9g、脂質 16.6g

☆厚揚げ☆

　厚揚げは、豆腐を切って油で揚げた加工食品です。薄揚げとは違って豆腐を厚く切っていますので、豆腐の状態がそのまま生かされており、「生揚げ」とも呼ばれています。

　原料の豆腐を水切りし、用途に応じて様々な形に切り、180℃くらいの高温の油で揚げてつくります。表面は硬くなりますが、内部は豆腐の状態を保ちます。このため、煮ものなどに利用してもくずれにくくなります。原料に絹ごし豆腐を使った場合は、「絹揚げ」ともいいます。

　豆腐の栄養がそのまま生かされていますので、良質のたんぱく質を含み、カルシウムや鉄などのミネラル成分も多く含んでいます。

　今日の給食では、関東煮の具材として使用しています。