塩分をとりすぎないようにしよう！

大阪市の給食では、塩分を摂りすぎないために、次のような工夫をしています。

・煮ものやみそ汁などに使うだしは、だしこんぶやけずりぶし、にぼしなどでとります。うま味があり、うす味でも食べやすくなります。

・旬の魚や野菜、果物などを使用します。素材のうま味や香りなどを味わうことができます。

・ゆずやレモン、酢、香辛料などを利用して味付けします。塩分のうすさを補い、料理の味を引き立てます。

おいしくいただきます。