柵になったカツオをかまどで藁で燻します。
藁の煙が充満する中、本格的なたたきの香りが。
期待が高まります！

勉強会の後は、いよいよカツオを一本三枚におろし、背身、腹身に切り分け、４本の柵を作ります。
みんな慣れない包丁に四苦八苦！

更に、カツオについて写真を見ながら、レクチャーを受けながら高知の漁業の勉強です。

代表の方から一通りの説明を受け、いよいよ班に別れて調理場へ、先ずは念入りに手洗いです。その後、各テーブル毎に一人づつインストラクターのおばさんに手取り足取り教わって、いよいよ調理開始！

室戸岬を後に、カツオのたたき体験にレッツゴー！
カツオを捌き、藁で燻したたきを作ります。
先ずはエプロンにバンダナ姿に着替え、ご挨拶。