「なにわうどん」のあげは、三角形に切ったうすあげを油抜きし、調味料を合わせたミニバットで煮込んで味付けしています。ひとり１個のとろろ昆布をのせていただきます。中央の写真は、うどん（乾麺）を大きな釜で茹でているところです。
　「プチトマト」は１つ１つヘタを取って、水洗いしています。熊本産のものを使用しています。