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給食日誌
１１月１９日（木）本日のメニュー
＊鮭の塩焼き ＊ボイルブロッコリー ＊鶏肉と野菜の煮もの ＊さつまいものてんぷら ＊もやしの酢のもの ＊米飯 ＊牛乳 ☆この時期が旬のさつまいもの主成分は炭水化物です。他に、食物繊維やカリウム、ビタミンＣが多く、なかでも他のいも類より多いのがビタミンＢ₁です。ビタミンＢ₁は、ご飯やパンなどの炭水化物（糖質）の分解を助けてくれる働きがあります。ビタミンＢ₁が不足すると、糖質が分解できず乳酸などの疲労物質がたまって、体が疲れやすくなります。また、不足しがちな食物繊維を補うためにも、残さず食べてほしい一品です。今回は、「さつまいものてんぷら」で登場しています。 
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１１月１８日（水）本日のメニュー
＊ポークカレーライス ＊チキンカツ ＊グリーンアスパラガスとコーンのソテー ＊キャベツのピクルス ＊りんご ＊牛乳 ☆「ポークカレーライス」は、豚肉を主材にしたカレーライスです。これに「チキンカツ」を組み合わせており、「チキンカツカレーライス」にして食べても、別々に食べてもよいようにしています。 季節の果物の「りんご」は、バラ科の植物で、高い木に実ります。寒い地方でよく育ち、たくさん種類があります。甘味と酸味があるのが特徴です。中学校給食では、りんごは生のまま提供しています。変色を防止するために、塩水に浸しています。 
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１１月１７日（火）本日のメニュー
＊豚肉のしょうがじょうゆ炒め ＊千草焼き ＊だいこんの柚子の香あえ ＊のりの佃煮（写真中矢印） ＊米飯 ＊牛乳 ☆「豚肉のしょうがじょうゆ炒め」は「かるしお」のレシピを参考に取り入れた献立です。「かるしおレシピ」とは、独立行政法人国立循環器病研究センターの栄養管理室で研究された“だし”などを使い、素材のうま味を引き出した料理です。「豚肉のしょうがじょうゆ炒め」の“豚肉”は、この“だし”で下ゆでしています。 
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１１月１６日（月）本日のメニュー
＊鶏肉のてり焼き ＊ボイルブロッコリー ＊とうふ田楽 ＊はくさいのおひたし ＊鮭菜っ葉そぼろ(写真中矢印） ＊のっぺい汁 ＊米飯 ＊牛乳 ☆「とうふ田楽」は今回初めて登場する料理です。だし汁、みそ、砂糖、みりん、料理酒を合わせて作った甘めのみそだれを、ゆでたとうふにかけます。給食では串にさしていませんが、田楽は串にさした状態で出てくることが多い料理です。串にさした料理は、箸や皿を使わずに手軽に食べられることから、各地へ広がっていったそうです。田楽に使用される食材もとうふだけではなく、こんにゃくやさといも、なすなどの野菜など、様々なバリエーションに及んでいます。 
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１１月１３日（金）本日のメニュー
＊白身魚フライ ＊鶏肉と野菜のケチャップ煮 ＊ほうれん草のソテー ＊きゅうりとわかめのサラダ ＊カレースープ ＊米飯 ＊牛乳 ☆「カレースープ」に使用している“ベーコン”は、コクやうま味を出すために使用しています。この“ベーコン”は、豚肉を塩漬けにして燻製にしたものです。豚肉の“ベーコン”は、部位別に色々な種類があります。一般的に“ベーコン”は、ばら肉を原料に作られることが多いです。また、ロース肉を原料に作られたものは“カナディアンベーコン”といい、肩肉を原料に作られたものは、“ショルダーベーコン”といいます。 
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