１１時２０分
上の写真
いよいよ火を入れる作業の開始です。
焼き物機では、今日のグラタンの調理が始まりました。
今日のグラタンは、この機械で焼きます。

下の写真
焼きあがるとグラタンの中心の温度を測定します。
これは、しっかり加熱されているかを確認する
ための作業です。
今日は、グラタンを２回にわけて調理しましたが
２回とも温度を測定し、しっかり加熱していることを
確認しました。

上の写真
別の作業にうつる時には、手を必ず洗います。
給食調理員さんは、１日に何度も手を洗います。

中の写真
今日は、給食初登場の「和なし」の缶詰が登場しました。
写真は、缶詰を開ける機械です。
缶の大きさもとても大きくて、
「パカパカ」（ご存知ですか？缶にひもを通して
その上にのって歩く遊びです・・・）なら
象が乗っても大丈夫な大きさでした。
（そんなことはありませんが・・・）

下の写真
肉を解凍している入れ物ですが、肉と書いています。
これは、肉専用の入れ物です。これも
衛生管理の徹底の一環です。

続いては、にんじんの準備です。

上の写真
にんじんは最初に皮をむきます。
これは、球根皮むき器を使わず
手作業で皮をむいていました。

中・下の写真
皮をむいた後、１本を少し小さく切っていました。
その後、機械を使ってにんじんを細切りにします。

ここで、調理員さんのこだわりがありました。
にんじんを最初に小さく切ったのはにんじんの繊維
のことを考えてだそうです。
作業的には、１本をそのまま機械にかけるほうが
楽ですが、このように少し小さく切ってから
機械にかけた方が、繊維が残って食感がよくなる
そうです。これぞ、職人の心意気ですね！！

上・中の写真
白菜も３度洗って、きれいにします。

下の写真
ちなみに給食室に入るには
毎月検査を受け問題がなかった人しか入ることができません。
服装も決められたものを着ないといけませんので
ちゃんと私も、検査を受けて服装を整えて入っています。
これも徹底した衛生管理のためです。

上・中の写真
じゃがいもは、球根皮むき器という機械を使って
皮をむきます。
この機械は、中のざらざらした円盤がまわることで
皮をむいてくれる機械です。
じゃがいももあっという間に皮がむかれます。

下の写真
ただ、じゃがいもの皮はむけても芽までは取れません。
じゃがいもの芽は、調理員さんが手作業でとっていきます。