密着！！給食室２４時！！（その９）
続いては、にんじんの準備です。
上の写真 にんじんは最初に皮をむきます。 これは、球根皮むき器を使わず 手作業で皮をむいていました。 中・下の写真 皮をむいた後、１本を少し小さく切っていました。 その後、機械を使ってにんじんを細切りにします。 ここで、調理員さんのこだわりがありました。 にんじんを最初に小さく切ったのはにんじんの繊維 のことを考えてだそうです。 作業的には、１本をそのまま機械にかけるほうが 楽ですが、このように少し小さく切ってから 機械にかけた方が、繊維が残って食感がよくなる そうです。これぞ、職人の心意気ですね！！ 
密着！！給食室２４時！！（その８）
上・中の写真
白菜も３度洗って、きれいにします。 下の写真 ちなみに給食室に入るには 毎月検査を受け問題がなかった人しか入ることができません。 服装も決められたものを着ないといけませんので ちゃんと私も、検査を受けて服装を整えて入っています。 これも徹底した衛生管理のためです。 
密着！！給食室２４時！！（その７）
上・中の写真
じゃがいもは、球根皮むき器という機械を使って 皮をむきます。 この機械は、中のざらざらした円盤がまわることで 皮をむいてくれる機械です。 じゃがいももあっという間に皮がむかれます。 下の写真 ただ、じゃがいもの皮はむけても芽までは取れません。 じゃがいもの芽は、調理員さんが手作業でとっていきます。 
密着！！給食室２４時！！（その６）
９時５５分
パンや牛乳を入れてない調理員さんは 野菜を切る作業を行っていました。 今日使用する玉ねぎはおよそ２５玉 これをすばやい包丁さばきで１０分としないうちに 全部切り終えました。（しかも涙を流すことなく！！） 切った玉ねぎはどれも同じ大きさで これぞ職人芸！！という感じでした。 
密着！！給食室２４時！！（その５）
９時５５分
上の写真 今日はパンの日で、パンが届けられると それぞれのクラスのパン箱に人数分をわけて 入れていきます。 中の写真 パンは、低学年用、中学年用、高学年用の３種類があり それぞれによって大きさが違います。 業者からのパンの入れ物も色を変えて すぐにわかるようにしています。 下の写真 パンを入れ終わると、牛乳をクラスごとに 分けていきます。人数分を間違いなくいれるために 給食調理員さんは、かごに入れる配列で 本数を把握しているそうです。 数を数えて入れるのではないので、すばやく間違えずに 入れることができるそうです。 ちなみに、その入れ方は、人それぞれ違うそうなので 入れ方を見ると、今日は誰が入れたのかがわかるそうです。 今度どのように牛乳が入っているか、確認 してみてください。 
|
 |
|||||||||||||||