麦わらで燻して冷水で締める？
いやいや、生きのいい本場の鰹はそのまま暖かいうちに塩でどうぞ！

三枚に下ろせたら、柵にして塩を振って麦わらで燻します。

さあ、入刀！
先ずは頭を落とし、内臓を取る。
そして、３枚に。

手を洗って、前掛けをして準備完了。
一班に二本の鰹が配られ、スタッフの方々の説明と指導で３枚下ろしに捌きます。

選択体験で体を動かし、お腹を空かせての後の昼食には、いよいよ鰹のたたき体験です。
ご当地で新鮮な鰹が手に入るからこそ、できる体験です。
今朝揚がった鰹を捌き、麦わらで燻してたたきにします。
そして、新鮮な鰹だからこそ美味しい鰹の塩たたきを作りました。