二匹目は、より上手に開くことができたようでした。

　アッパレ！！

　さて、開かれた鰯が、どう調理されるのか？

　ご指導ありがとうございました。

　一匹目を終えたところで、二匹目はテスト。

　タイムと腕前が試されます。

　理想は「３０秒以内」です。

　慣れない手つきでしたが、生徒たちは、なかなか器用にさばいていきます。

　両手の動きを確認した後、チャレンジです。

　生まれて初めての経験でしょう。

　本日は「鰯の手開き」です。

　まずは、先生のお手本をしっかり見学するところから。

　うろこをとって、頭を折り、はらわたを取り除き、身体を開いて、中骨を取り外します。

　何と、３０秒もかかりません！