大阪８８０万人訓練が行われました。今年は「密」を避けるため、全校一斉の訓練ではなく、各クラスで地震に備えた行動について考え、行動することとしました。

【今日の献立】おさつパン　牛乳　豆乳マカロニグラタン（米粉）
　　　　　　　トマトスープ　なし（二十世紀）
エネルギー：585Ｋcal たんぱく質：24.4ｇ 脂質：18.0ｇ
カルシウム：303ｍｇ ビタミンＡ：163μｇ ビタミンＣ：28ｍｇ
　今日の「豆乳マカロニグラタン」は、乳、小麦アレルギーのある児童生徒に配慮した献立です。
　いつものマカロニグラタンは、からいりした小麦粉、牛乳、クリームなどでホワイトソースを作っていますが、今日のマカロニグラタンは、牛乳やクリームの代わりに豆乳、小麦粉の代わりに上新粉（米粉）を使用しています。また、小麦の加工食品であるマカロニを使わず、米粉のマカロニを用い、パン粉も米粉で作ったものを使用しています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　肉じゃが　焼きなすのみそだれかけ
　　　　　　　あっさりきゅうり
エネルギー：600Ｋcal　たんぱく質：21.8ｇ　脂質：15.5ｇ
カルシウム：277ｍｇ　ビタミンＡ：203μｇ　ビタミンＣ：27ｍｇ
　今日は子どもたちにはあまり人気のない野菜の１つであるなすを使った「焼きなすのみそだれかけ」です。
　なすは日本全国で露地栽培やハウス栽培で作られているので、産地を変えながら、一年中市場に出回っています。が、夏から秋が旬の野菜であり、露地栽培のものが、６月から１０月にかけて多く出回ります。
　ポリフェノールの一種である「ナスニン」は、ナスの皮に多く含まれている抗酸化物質です。抗酸化物質には老化や免疫機能の低下など健康に影響を及ぼす活性酸素を取り除いたり、酸化を抑制したりする効果があるとされています。

【今日の献立】牛乳　牛肉と大豆のカレーライス（米粉）
　　　　　　　きゅうりのピクルス　りんごゼリー
エネルギー：644Ｋcal　たんぱく質：20.5ｇ　脂質：16.3ｇ
カルシウム：271ｍｇ　ビタミンＡ：226μｇ　ビタミンＣ：37ｍｇ
　給食のカレーは、小麦粉、食用油脂、砂糖、塩、カレー粉、香辛料等から作られたカレールウの素を使って味つけし、とろみをつけています。
　今日ののカレーライスは、小麦粉の代わりに米粉を使用したルウを用い、小麦アレルギーのある児童生徒に配慮した献立となっています。このカレールウの素は、平成２５年度学校給食献立調理検討会議で開発された食品です。
　大阪市の学校給食では、８・９・１０月を食物アレルギー対応サポート月間とし、卵、牛乳、小麦などの食物アレルギーの児童に配慮し、米粉を使ったカレールウや、卵を使っていないノンエッグドレッシングを使用します。

　　　　　　　

【今日の献立】黒糖パン　牛乳　焼きハンバーグ　豆乳スープ
　　　　　　　キャベツとピーマンのソテー
エネルギー：568Ｋcal　たんぱく質：24.4ｇ　脂質：16.1ｇ
カルシウム：303ｍｇ　ビタミンＡ　：167μｇ　ビタミンＣ：33ｍｇ
　豆乳とは、大豆からたんぱく質やその他の成分を溶出させ、繊維質を除去した乳状の飲料で大豆固形分が8％以上のものをいいます。このときに除去した繊維質のものがおからです。
　豆乳には大豆たんぱく質が多く含まれ、体をつくるもとになる食べ物です。
　豆乳ににがりを加えて固めると豆腐になります。
　給食では、無調整の豆乳をスープに使用しています。