【今日の献立】黒糖パン　牛乳　牛肉のデミグラスソース煮　コーンとは
　　　　　　　くさいのスープ　かぼちゃのプリン
エネルギー：609Ｋcal　たんぱく質：24.7ｇ　脂質：22.3
カルシウム：313ｍｇ　ビタミンＡ：247μｇ　ビタミンＣ：21ｍｇ
　今日はデザートに「かぼちゃのプリン」が出ました。
　「プリン」は、「プディング」が変化したもので、鶏卵や牛乳、砂糖などを混ぜ、蒸したり、オーブンで焼いたりして作る洋菓子です。
　イギリスでは、蒸したり、焼いたりした柔らかい料理を「プディング」とよんでいます。日本には菓子の「カスタードプディング」が伝わり、それが変化して「プリン」とよばれるようになりました。
　今日の「かぼちゃのプリン」は、鶏卵、牛乳、クリーム、砂糖にかぼちゃペーストを加えて蒸し焼きにして作っています。

【今日の献立】ごはん　牛乳　まぐろの甘辛焼き　豚汁　くきわかめの
　　　　　　　つくだ煮
エネルギー：591Ｋcal　たんぱく質：27.6ｇ　脂質：12.3ｇ
カルシウム：279ｍｇ　ビタミンＡ：152μｇ　ビタミンＣ：14ｍｇ
　今日は、ごはんによく合う「くきわかめのつくだ煮」が出ました。
　わかめは、褐藻類コンブ科の海藻です。形態的に、「わかめ」「なんぶわかめ」「なるとわかめ」の３類に分類できます。和歌山から鹿児島の太平洋沿岸を除く日本各地に分布しています。北方系は切れ込みが深く、南方系は切れ込みが浅いです。
　くきわかめは、乾燥品に加工するときに除かれた葉の中央を走る中肋（ちゅうろく）と呼ばれる部位を集めたものです。つくだ煮や漬物に利用されています。
　栄養素としては、カルシウム、ナトリウム、カリウムが多く、食物繊維も豊富で便の量を増やしたり腸を刺激したりすることで便秘を予防します。

【今日の献立】おさつパン　牛乳　中華おこわ　卵スープ　キャベツと
　　　　　　　ピーマンのいためもの
エネルギー：589Ｋcal　たんぱく質：25.6ｇ　脂質：16.5ｇ
カルシウム：321ｍｇ　ビタミンＡ：215μｇ　ビタミンＣ：32ｍｇ
　今日は、もち米と焼き豚、くり、干ししいたけを味つけして蒸した「中華おこわ」が登場しました。
　もち米を使って蒸した飯を「おこわ」と言います。
　昔は、もち米を蒸した飯を、硬いご飯を意味する「強飯（こわいい）」と言いました。それに丁寧語の「お」をつけ「おこわ」と呼ばれるようになったと言われています。
これに対し、現在のうるち米を炊いた米飯は、昔はお姫様が食べる軟らかいご飯を意味する「姫飯（ひめいい）」と言われていました　。
　おこわは、うるち米で炊き上げたご飯に対し、独特のもちもちとした食感と甘みがあります。
　

【今日の献立】ごはん　牛乳　鶏肉のからあげ　まる天と野菜のうま煮　焼きのり
エネルギー：638Ｋcal　たんぱく質：25.6ｇ　脂質：18.4ｇ
カルシウム：288ｍｇ　ビタミンＡ：255μｇ　ビタミンＣ：20ｍｇ
　平成７年から個人持ちから学校で用意されたはしが使われるようになりました。
　西成区では２年生の食に関する指導の１つとして、はしの持ち方を学習しています。子どもたちの様子を見ていますと、実に様々な持ち方をしています。
　はしは、私たちにとって身近な食事道具です。　
　はしを持つ際、主に動かすのは上のはしで、親指と人差し指と中指で持ち、鉛筆のように持って動かします。下のはしは親指の付け根と薬指で支え、動かさないようにします。
　正しい持ち方をすることで、はしがとても使いやすくなり、食べものを切る、つまむ、すくうなどの動作が可能となり、周りにも良い印象を与えることができます。
　おうちても、はしの持ち方を再確認してみてください。

【今日の献立】ハヤシライス　キャベツのひじきドレッシング　みかん
　　　　　　　の缶詰　牛乳
エネルギー：702Ｋcal　たんぱく質：21.9ｇ　脂質：20.9ｇ
カルシウム：271ｍｇ　ビタミンＡ：213μｇ　ビタミンＣ：34ｍｇ
　今日の「キャベツのひじきドレッシング」は、ひじきを入れて作った手作りのドレッシングでキャベツを和えています。
　ひじきは褐藻類に属する海藻で、生の時は黄褐色、乾燥すると黒色になります。
　海藻類の中でも特にカルシウムを豊富に含み、マグネシウム、ヨウ素、食物繊維なども多く含まれている。
これまで、ひじきは鉄を多く含む食品の１つとされ、可食部１００ｇ当たり５５.０ｍｇとなっていました。しかし、平成２７年１２月に改訂された「日本食品標準成分表２０１５年版」では、鉄釜で加工されたものは５８.２ｍｇ、ステンレス釜では６.２ｍｇとなっています。日本では、現在、ひじきの加工に用いる釜は、ほとんどがステンレス製であり、ひじきに鉄が多く含まれるとは言えなくなっています。