鮭の旬は秋〜冬です。川で生まれ、海で数年かけて成長し、産卵のために沿岸や河川などに戻ってくる、という道のりを経ています。日本の鮭が塩で加工されたものが多いのは、鮭の生臭さを取り、旨みに変えてくれるからなのです。正月によく食べられる新巻鮭は冷凍技術が発達していなかった頃に、産卵期を迎えた「秋鮭」の内臓を取り除き、代わりに塩を詰めたものです。
他の魚に比べ、ナイアシンやビタミンB6を多く含み、ビタミンDも豊富です。皮にはコラーゲンが含まれています。（MizkanのHPより）

里芋（さといも）はインド東部からインドシナ半島が原産で、現地ではタロイモと呼ばれています。日本でも縄文時代から栽培され、ジャガイモやサツマイモがそれほどメジャーではなかった江戸時代までは、芋の主役だったといわれています。主成分はでんぷん質ですが、食物繊維が豊富で水分も多いので、芋類の中では低カロリーなのです。

豆腐（とうふ）は、タンパク質や脂質など体の基礎的な栄養素のみでなく、体を調節等して健康を維持増進させる食品「機能性食品」としても注目されています。その効用について、次々と科学的に解明されつつあり、多くの報告があります。肉食の多い欧米等でも豆腐に関心が高まり、今や「TOFU」の名は、世界で通用する言葉となっています。（全豆連ＨＰより）

３月最初の全校集会です。今朝もTeamsでリモート集会を行いました。
校長先生からは、緊急事態宣言解除を受けて、今は気を抜かず、気を引き締めてがんばろうというお話がありました。

表彰伝達では、「近畿ジュニア体操競技選手権　男子Ａクラス　個人総合優勝」で教育長表彰を受けた生徒の表彰がありました。

最後に生徒会長からは、今週の予定の確認がありました。

　毎年、部活動体験などを行っているのですが、コロナの影響もあり、それらが実現しないままでした。
　今年度は、学校のさまざまな場所の写真をスライドにし、泉尾東小学校と北恩加島小学校の６年生に向けた「中学校紹介」を行いました。
テスト期間も重なる中、生徒会執行部の５名は練習し、小学生の前で先輩としてしっかりと発表をしました。