今日の献立は、「かつおのマリネ焼き（ノンエッグドレッシング）、鶏肉とじゃがいものスープ、きゅうりのサラダ、黒糖パン、牛乳」でした。
　かつおは、日本の太平洋側を回遊し、北上する春に獲れる「初がつお」と南下する秋の「戻りがつお」が知られています。「初がつお」は淡白ですが、「戻りがつお」は脂が多く「初がつお」よりもビタミンＤを多く含んでいます。
　様々な料理法で食べることができ、生で刺身やたたきにしたり（給食では、生の魚はでません）、煮ものや焼きものにしたりします。また、かつお節に加工することでたんぱく質がアミノ酸に分解され、イノシン酸が増加し、よい出汁がとれます。
　今日の「かつおのマリネ焼き」は、塩、こしょう、ノンエッグドレッシング（卵を使用していないマヨネーズ風調味料）で下味をつけて、焼き物機で香ばしく焼いています。マヨネーズを使っていないので、卵にアレルギーがある子どもたちも食べることができます。
　子どもたちは、「かつお、おいしかったよー。骨がないので食べやすかったよ。全部食べたよ！」と感想を聞かせてくれました。

　給食では、年に２回さくらんぼが登場します。１回目は、旬にあたる６月にさくらんぼ（生）として、２回目は１０月にさくらんぼ（缶）に加工されて出てきます。
　給食に登場するさくらんぼ（缶）の色は、自然な色のままなので、クリーム色です。市販のさくらんぼ（缶）は、きれいな赤色ですが、食品添加物（着色料）を使って色をつけているからです。
　給食を通して、子どもたちに食の安全性を知らせ、食材そのものの味を感じてほしいと思っています。

　今日の給食は、「ハヤシライス（米粉）、キャベツのひじきドレッシング、さくらんぼ（缶）、牛乳」でした。

　大阪市役所正面玄関ロビー（１階）で、「学校における食育展〜食育の充実をめざして〜」という名称で、市民対象で展示が行われています。
　目的は、「学校における食に関する指導について展示することにより、市民の理解を深めるとともに、食育についての関心を高める。」です。
　大阪市の中の６つの区の小学校や中学校の栄養教職員が、それぞれの区の取り組みを展示しています。東住吉区栄養教職員は、「行事食について知ろう」というテーマで、日本の伝統行事と給食に登場する行事食について展示しました。
　展示の期間は、10月19日（火）〜10月28日（木）の８日間（土日は除く）、９時から17時まで（最終日は、16時まで）です。大阪市役所の近くにお越しの際は、ご覧いただければと思います。

　今日の献立は、「まぐろのオーロラ煮、すまし汁、もやしとピーマンのいためもの、ごはん、牛乳」でした。
　オーロラ煮は、大阪市の給食で開発された一品です。オーロラ煮という名前は、南極などの空にあらわれる、朝焼けのような赤い色をしたオーロラからつけられました。
　料理のたれを、オーロラのような赤い色にするため、ケチャップを使っています。また、赤みそと砂糖を加えることで、たれの味つけを工夫しています。
　下味をつけ、でんぷんをまぶして、油で揚げた「まぐろ」に、オーロラに見立てたたれを、大きな釜の中でからませています。
　まぐろのオーロラ煮は、子どもたちに大人気のメニューです。「おいしかったよー。毎日、食べたいなぁ！また作ってねー」と声をかけてくれました。

　今日の給食は、「ポークカレーライス（米粉）、キャベツのピクルス、みかん、牛乳」でした。
　田辺小学校では、カレーライスの日のにんじんは、給食調理員さんがクッキーの型を使って、輪切りにしたにんじんを１枚１枚ハートや星の形の「ラッキーにんじん」にしてくださいます。
　子どもたちは、「ぼくのカレーにラッキーにんじんが入っていたよー、とてもうれしかった！」と、いつも喜んでくれています。
　今年度初めてのみかんがでました。