干瓢は夕顔の実を紐状に剥き乾燥させた食品で、全国生産の95%を栃木県が占めます。
瓢(ひさご・ふくべ)とは夕顔のことで、7〜8kgの大玉スイカほどの大きさに成長します。
海外では楽器や入れ物に加工されることが多く食べるのは日本だけです。英語でも「kanpyo」と表記します。