今日の給食
★カツ丼(卵除去食) ★はくさいの甘酢あえ ★ソフト黒豆 ★ 牛乳
上の動画は、卵の入れる前のカツ丼から、卵アレルギーの児童用に除去食を取っているところです。調味料の量も工夫して、卵がなくてもおいしく食べられるよう工夫しています。
下の動画は、除去食をとったカツ丼に卵を流しいれているところです。前回の卵スープの卵がとてもふわふわでおいしかったので工夫を聞きました。
1 卵を入れる前のだしをしっかり沸騰させること。
2 卵を入れている途中はしっかり混ぜ、空気を入れること。
だそうです。学校給食は衛生のためにしっかり火を通しますが、その中でもおいしくできるよう調理員さんはたくさんの工夫をしてくれているのですね。