一般的に「あかうお」と呼ばれているものには、「アラスカメヌケ」「モトアカウオ」「チヒロアカウオ」などがあります。給食で登場するあかうおは、「アラスカメヌケ」です。
北太平洋の寒くて深い海にすんでいます。体長は４０〜５０センチメートルぐらいのものが多いです。