今日の給食には、かつおが使われています。

かつおは、さしみやたたきのように、生で食べるほか
煮物、焼き物などいろいろな調理法で食べられます。

かつお節に加工すると、たんぱく質がアミノ酸に分解
されて旨味のもとのイノシン酸が増えるため、良いだし
がとれます。