９月２８日

１／２黒糖パン、牛乳、焼きそば、オクラの甘酢あえ、ぶどう（巨峰）

今日は旬のぶどう（巨峰）が登場！巨峰の収穫量全国１位の長野県から届きました。大粒で甘くて、どのクラスも人気献立でした（＾＾）♪焼きそばも美味しかったですね。

９月２７日
ごはん、牛乳、さけのつけ焼き、五目汁、高野どうふのいり煮

さけの身の赤色は、アスタキサンチンという色素の色です。赤グループの食べ物で、たんぱく質を多く含みます。

高野どうふのいり煮は、豚ひき肉、高野どうふ、にんじん、グリンピース、ひじきを使用しています。ひとつの鍋で、小・中学校分（約700人分）を作っています

９月２６日
牛乳、他人丼、とうがんのみそ汁、キャベツの赤じそあえ

今日の「他人丼」は、通常のものと、個別対応献立として、卵を除去したものも登場しました。
「キャベツの赤じそあえ」は、乾燥させて味つけした赤じそを使用しています。

９月２２日
黒糖パン、牛乳、牛肉のデミグラスソース煮、スープ、きゅうりのピクルス

デミグラスソースは、西洋料理の基本的なソースのひとつです。
ドゥミグラスソースとも言われています。
「ドゥミ」は半分、「グラス」は「煮詰めた」という意味があり、様々な食材と共に煮込み、凝縮させることで完成するソースの様子をあらわしています。
牛のすね肉や骨、香味野菜、ブラウンルウ、トマトピューレなどと水を煮込み、これを数日間くりかえすことで、こくのあるデミグラスソースとなります。

９月２１日
ごはん、牛乳、さごしの塩焼き、豚肉とじゃがいもの煮もの、オクラのいためもの

さごしは、体長が４０〜５０センチメートルくらいあります。成長によって呼び名が変わり、７０センチメートルより大きくなると「さわら」と呼ばれるようになります。