1月20日(木)の給食☆ごはん ☆さばのみそ煮 ☆五目汁 ☆ブロッコリーのごまあえ ☆牛乳 でした。 さばのみそ煮は、釜にだしこんぶを敷き、湯、しょうが、砂糖、みりん、赤みそを加えて煮た後、さばを入れて煮ています。だしこんぶは落としぶたとしても使用し、混ぜるとくずれやすいので、給食調理員さんは注意しながら煮ています(右写真参照)。 大きな骨も多くありましたが、子ども達は一生懸命食べて、「おいしかったよ〜!」の声がたくさん聞けました。 1月19日(水)の給食☆コッペパン・マーマレード ☆ミートボールと野菜のカレー煮 ☆ツナとキャベツのソテー ☆りんご ☆牛乳 でした。 カレー煮は、野菜をいためた中に肉だんごとしめじを入れ、塩、チキンブイヨン、カレールウの素で味つけしています。彩りにむきえだまめが入り、子ども達に人気のメニューでした。野菜がにがてな子どもでも、カレー味にすると食べやすいようです。ご家庭でも取り入れてみてください。 1月18日(火)の給食☆ごはん ☆鶏肉の甘辛焼き ☆かす汁 ☆くりきんとん ☆牛乳 でした。 鶏肉の甘辛焼きは、鶏肉に料理酒、砂糖、みりん、こい口しょうゆで下味をつけた後、そこへたまねぎを加えて、焼き物機で焼いています(右写真参照)。ごはんが進み、人気の献立でした。 かす汁は、酒かすだけでなくみそを加えることで食べやすく、体が温まる汁ものでした。 おせち料理のひとつであるくりきんとんは、豊かな生活が送れるようにとの願いがこめられています。 1月17日(月)の給食☆黒糖パン ☆あじのレモンマリネ ☆スープ煮 ☆固形チーズ ☆牛乳 でした。 あじのレモンマリネは、下味をつけたあじを油で揚げた後、マリネ液(たまねぎをいため、砂糖や塩、酢、レモン汁などで味つけしたもの)をかけています。今日は、和歌山県産の生のレモンを給食室でしぼって、マリネ液に使っています。レモンは酢とくらべて、まろやかな酸味が特長です。(右写真参照) 1月14日(金)の給食☆れんこんのちらしずし ☆ぞう煮 ☆ごまめ ☆牛乳 でした。 今日は、正月の行事献立でした。ぞう煮は、もち、さといも、だいこん、金時にんじんを入れたみそ仕立てのものでした。家庭や地域によって入れる具や味つけなどに特色があります。ぞう煮に使われた金時にんじんは、なにわの伝統野菜のひとつです。 ごまめは、おせち料理のひとつです。「田作り」ともいわれ、豊作を願う気持ちがこめられています。 |
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