味の素の方に来ていただき、「だし」の学習を行いました。
だしの試飲では、味噌を溶いただけの液体に、「だし」を加えたとたん、味が濃く感じ美味しくなりました！
昆布やカツオ、ほししいたけ、にぼしなど、だしの材料についても知ることができました。
１番の衝撃は「うま味」という言葉は海外でも「Umami」で通じるということでした！！