「グラッセ」は、フランスの料理用語で、つやを出す調理法または、そのように調理した献立を表すそうです。
砂糖で甘味がプラスされ、うずら豆がいい箸休めの一品となります。
【パン・牛乳・豚肉のデミグラスソース・スープ・うずら豆のグラッセ】