1日の給食「いわし」(3月1日)いわしのご紹介。いわしには体をつくるたんぱく質のほか、カルシウム、ビタミン類、脂質などが含まれており、特に脂質には、脳の働きをよくするといわれるDHA(ドコサヘキサエン酸)、血中コレステロール値を下げ、中性脂肪を減らし、動脈硬化や脳血栓の予防になるといわれるEPA(エイコサペンタエン酸)が豊富に含まれています。 この日の給食では、骨ごと食べられるようにフライにしているので、より多くのカルシウムをとることができます。 ちなみに、ちりめんじゃこなどとして食べている小魚は、いわしの稚魚です。 |
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