11日の給食「チリソース」(3月11日)」でした。 この日の給食には「チリソース」で味付けされた鶏肉が出ました。 このチリソース、日本農林規格(JAS)において「トマト加工品類」に分類される、トマトを利用したソースです。 加工用トマトを粗く砕き、皮を除いて濃縮したものに食塩、香辛料、食酢、砂糖類等を加えて調味します。 ちなみに「チリ(chili)」は、中南米原産の唐辛子のことをいいます。 給食では、子ども達が食べやすいように、ケチャップを使用し、しょうが汁やにんにく、砂糖、塩、こいくちしょうゆ、トウバンジャンで調味しています。 |
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