１２月２３日（水）のこんだては「さばのみぞれかけ、みそ汁、こまつなの煮びたし、ごはん、牛乳」です。
　さばのみぞれかけは、焼いたさばに、だいこんおろしのたれをかけています。ゆず果汁を使用しているので、さっぱりと食べられます。焼き魚のほか、焼いた肉などにかけてもおいしいたれです。

〔みぞれかけのたれの分量のめやす〕
　だいこんおろし　…５０ｇ
　みりん　　　　　…小さじ１
　うすくちしょゆ　…大さじ１／２
　ゆず果汁　　　　…小さじ１

　１２月２２日（火）のこんだては「和風焼きそば、きゅうりの甘酢あえ、りんご、１／２黒糖パン、牛乳」です。
　和風焼きそばは、塩こしょう、しょうゆで味つけしています。ソースの焼きそばに比べて見た目の色はうすいですが、味はしっかりついています。小袋のかつおぶしをかけて食べます。
　今日のりんごは、青森県のシナノスイートでした。

　１２月２１日（月）のこんだては「豚肉と干しずいきのみそ煮、すまし汁、焼きかぼちゃの甘みつかけ、ごはん、牛乳」です。
　今日は「冬至」ということで、給食にもかぼちゃが登場しました。昔から「冬至にかぼちゃを食べると風邪をひかない」といわれています。かぼちゃは夏から秋にとれる野菜ですが、保存がきくので冬でも食べることができ、風邪の予防に効果のあるカロテンやビタミンＣが多く含まれています。
　干しずいきは、里芋の葉柄を乾燥させたものです。シャキシャキとした食感で、食物せんいが豊富です。

　１２月１８日（金）のこんだては「鶏肉と野菜の煮もの、じゃこ豆、あっさりきゅうり、ごはん、牛乳」です。
　じゃこ豆はかみごたえのある大豆に甘辛いタレがよく合う、人気の献立です。私も小学校のころ、おいしくて家で作ってほしいとたのんだ思い出があります。
　大豆は片栗粉をまぶして油で揚げます。砂糖としょうゆを合わせてタレを作り、揚げた大豆、ちりめんじゃこ、いりごまをあえます。給食では乾燥の大豆を熱湯に６０分つけて戻していますが、水煮の大豆を使っても大丈夫です。
　カルシウムがしっかりとれ、おやつにもおすすめです。

〔家庭で作りやすい分量のめやす〕
　大豆（乾燥）　…５０ｇ
　片栗粉　　　　…適量
　ちりめんじゃこ…１０ｇ
　いりごま　　　…小さじ１
　砂糖　　　　　…大さじ１／２
　こい口しょうゆ…大さじ１／２

　１２月１７日（木）のこんだては「豚肉のガーリック焼き、スープ、ほうれんそうのソテー、黒糖パン、牛乳」です。
　今が旬のほうれんそうは、コーンといためて、塩こしょう、うすくちしょうゆで味つけしています。ほうれんそうはカロテンを多く含む緑黄色野菜のひとつです。ビタミンＣ、鉄、葉酸なども豊富で、貧血の予防にも効果があると言われています。
　葉から水分がどんどん蒸発してしまうので、買ったらすぐに調理するのがおすすめですが、冷蔵庫で保存する場合も一度水に通しておくと、葉がしおれるのをある程度防ぐことができます。今は一年中手に入りますが、旬の時期のものの方が栄養価も高く、甘みも増しておいしくなります。