給食献立変更についてのお知らせ

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　令和２年７月３日

保護者様
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪市教育委員会事務局
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　保健体育担当課長
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大阪市立育和小学校
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　校長　植村　仁　　　　　　　


　盛暑の候、保護者の皆様にはますますご健勝のこととお喜び申しあげます。平素は、本校の教育活動にご理解、ご協力をいただき厚くお礼申しあげます。
　さて、７月１７日（金）の献立の「オレンジ」について、供給できないため、「みかん（缶）」に変更し、提供することといたします。
ご理解賜りますようお願い申しあげます。





※７月分家庭配付用献立表の差し替えはございませんので、オレンジを「みかん（缶）」に読み換えてください。

※食物アレルギーについて
みかん（缶）には食物アレルギー特定原材料等28品目は含まれておりません。
今回の献立変更により、食物アレルギー個別対応用献立表が必要な場合は、学校にお申し出ください。

　本日の給食は、「豚ミンチとニラのそぼろ丼、牛乳、オクラのみそ汁　みかん（冷）」でした。

　今回の献立は、平野区平野中学校給食委員会の作品で、令和元年度の最優秀賞献立です。
　献立のねらいは、「疲労回復と夏ばて防止をメインとした夏の献立としてビタミンＢ1を多く含む豚肉と、その働きを促進し糖質を素早くエネルギーに変えるにら、にんにく、たまねぎを一緒に調理しました。また、オクラのみそ汁で整腸作用、さらにみかんのクエン酸効果によるさっぱり感と疲労回復、夏ばて防止を考えました。」とのことです。

本日の給食は、「ご飯、牛乳、ゴーヤチャンプルー、すまし汁、あつあげのしょうがじょうゆかけ」でした。


　にがうりは「ゴーヤ」「ツルレイシ」とも呼ばれます。日本では沖縄県や九州南部などで栽培されています。
　ビタミンＣ、カリウムが豊富で、カルシウム、マグネシウムなども含まれ、夏ばて予防に役立つ野菜です。また、通常ビタミンＣは、加熱すると壊れてしまうが、にがうりのビタミンＣは加熱しても壊れにくいので、いろいろな調理法が楽しめます。
　独特な苦味があるのが特徴で、この苦味成分は、胃液の分泌を促して食欲を増進させるだけでなく、肝機能を高め、血糖値の降下にも効果があるといわれています。

本日の給食は、「食パン、牛乳、かぼちゃのクリームシチュー、ミックス海そうのサラダ、りんご（カット缶）」でした。

　海そうは１万年前の貝塚などからも出土し、日本では昔から食用としていたことが分かります。
　給食にはいろいろな種類の海そうが登場しています。のりや昆布、ひじき、わかめ、もずく、青のり、ミックス海そうなどがあります。
　これらの海そうは、エネルギー源にはなりにくいが、歯や骨をつくるもとになるカルシウムや、体内の代謝を活発にして心身を元気にするヨウ素をたくさん含んでいます。

６月２９日の給食は、「ご飯、牛乳、豚肉と野菜のいためもの、みそ汁、キャベツの赤じそあえ」でした。
　赤じそは、縄文時代の遺跡から種が発見されたほど古くから利用されてきたしそ科の香味野菜です。　
　葉が緑色の青じそ、葉が紅紫色の片面じそ、葉が縮れている縮緬じそがあります。
　青じそは大葉とも言い、赤じそよりも香りが高く、主に薬味やてんぷら等にします。
　赤じそは梅干しの着色やしそジュースに使用します。
　今回、給食に使う赤じその原材料は赤じそ８２.０％、砂糖８.５％、食塩６.５％、酵母エキス１.５％、リンゴ酸１.５％となっています。