今日の献立は、

・豚肉のバジル焼き
・スープ
・うずらまめのグラッセ
・黒糖パン
・牛乳

「うずらまめのグラッセ」は、熱湯に30分間ひたしたうずら豆を釜でやわらかく煮ます。
砂糖、塩、オリーブ油で味付けする洋風の煮物です。

　グラッセは、フランス料理の一つで、「つやを出した料理」のことです。今日のうずら豆はオリーブ油を使ってつやを出しています。