★９月８日の献立★
鶏肉の塩こうじ焼き、さつまいものみそ汁、きゅうりの甘酢あえ、ごはん、牛乳

　塩こうじは、米こうじに塩、水を加えてよくかき混ぜ、常温で発酵させて作ります。
　塩こうじには、こうじ菌や酵素の働きで、食べ物をやわらかくしたり、あま味を増やしたり、おいしく変化させてりする働きがあります。
　今日の「鶏肉の塩こうじ焼き」は、鶏肉がしっとりと柔らかくなり、味がついておいしかった。（栄養教諭）