今日の献立は次の通りです。
・和風焼きそば　・オクラの甘酢あえ　・まっ茶大豆
・黒糖クレセントロールパン　・牛乳

今日の給食で提供されたオクラは、日本では夏野菜の１つとして有名です。原産地がアフリカであるので、１年中収穫できるのですが、非常に寒さに弱いため、日本に伝わってきたころは夏しか食べることができませんでした。今ではビニルハウスで栽培されるため、店頭には１年中並んでいます。
そのオクラのネバネバですが、その正体は、主に水溶性食物繊維のベクチンと植物性糖タンパク質のムチレージです。ペクチンは、血糖値の上昇を抑えたり、便通をよくする作用があります。ムチレージは、脂肪や悪玉コレステロールの吸収を減らす効果があると言われています。結果として、胃腸の調子を整えたり、夏バテ防止に役立つ健康野菜と評されていますので、ご家庭でも積極的に食事のメニューに取り入れてください。