切ったうどんを湯がいていきます。
ぐつぐつとうどんが踊る様子がおもしろくて、ずっと見てしまいます。
沸騰の勢いが激しくなったら、水を入れて沸騰を沈めていました。「びっくり水」と言うそうです。
湯がき上がったうどんは透けた感じが出ています。味見をしてみるともちもち！
水で締めて湯がき上がりです。