６月４日（水）の給食は、ごはん・牛乳・八宝菜・厚揚げの中華味噌だれかけ・もやしの中華和えです。八宝菜は、卵の除去食になっています。
八宝菜は、もともと中国宮廷の料理人たちが、余り物や季節の食材を使って、自分たちで食べる料理として作られていたものです。「八宝菜」の「八」は、８種類の具材が入っているという意味ではなく、単に「たくさん」という意味で使われています。これは、日本でいう「五目」と同じように、様々な食材を組み合わせた料理であることを示します。
厚揚げの中華味噌だれかけは、２００度で８分間焼いた厚揚げに、しょうが汁・にんにく・テンメンジャン・ごま油などを合わせたタレをかけています。味噌とゴマ油の風味が厚揚げを美味しくしています。
もやしの中華和えは、米酢やごま油などを合わせたタレを茹でたもやしに和えています。ごま油の風味とやや酸味がかかった味付けによって食べやすくなっています。

今日もごちそうさまでした。