「野菜のうま煮」の「うま煮」の由来は、「旨味」からきているとする説があるそうです。煮込んだときに具材の「うまみ」が合わさり、おいしくなることから呼ばれるようになったそうです。
別の説として、調味料で甘く煮付けることから「甘煮」と書いて「うまに」とした説もあるそうです。甘い味付けが貴重だった時代ならではの名称ととらえることができそうです。
【ごはん・牛乳・鶏肉のからあげ・まる天と野菜のうま煮・焼きのり】