今日の給食は、「ごはん、ぎゅうにゅう、鶏肉の塩こうじ焼き、さつまいものみそ汁、きゅりの甘酢あえ」でした。

塩こうじは、米こうじに塩・水を加えてよくかき混ぜ、常温で発酵させてつくります。塩こうじには、こうじ菌や酵素の働きで、食べものをやわらかくしたり、甘みやうま味を増やしたり、美味しく変化させたりする働きがあります。鶏肉に塩こうじとたまねぎをまぜ、焼き色がつくまでしっかりやいています。甘味やうま味が口の中いっぱいに広がり、とても美味しかったです。