今日の献立は、

☆コッペパン
☆アプリコットジャム
☆ビーフシチュー
☆さんどまめとコーンのサラダ
☆あまなつかん
☆牛乳

でした。


『ルウ』
　ルウは、油脂で小麦粉を炒めたもので、ソースやスープにとろみをつけるために用いられます。
　ルウは仕上がりの色により、白色、淡黄色、褐色の３種類に分けられます。
　
　白色のルウは、とろ火で小麦粉もバターも色がつかないように炒めます。
　
　淡黄色のルウは、白色のルウと同じ作り方で、出来上がる少し前に火を少し強め、淡黄色にします。
　
　褐色のルウは、はじめ弱火で、徐々に火を強くして、褐色に色づくまで炒めます。
　
　給食では、白色（ホワイトルウ）と褐色（ブラウンルウ）のルウを使っています。
　今日は、ブラウンルウを使った、ビーフシチューが登場しました。