今日の給食は、

牛肉のきんぴらちらし
みそ汁
キャベツの赤じそあえ
牛乳

です。
しそは、和風ハーブと言われ、いい香りがします。この香りの成分は揮発性がある精油で、殺菌作用や防腐作用がある。
梅干しに入れるのは、色着けや味だけでなく、この殺菌作用や防腐作用も利用している。
また、お刺身の下に敷かれているのも、殺菌作用や防腐作用のためです。