９月２８日（火）のこんだては「豚肉の甘辛焼き、みそ汁、オクラのおかかいため、ごはん、牛乳」です。
　みそ汁にはさつまいもが入っています。
　さつまいもは加熱すると、β-アミラーゼという酵素によってでんぷんが麦芽糖に分解されて、甘みが増します。β-アミラーゼは６０〜７０度でよく働くため、低めの温度でじっくり加熱すると甘みが強くなっておいしくなります。