地域の方々に教えて頂きながら、国産大豆と米麹と塩だけを使って作りました。固くてまん丸だった大豆を二日間かけふやかして炊くと２，５倍くらいの大きさの楕円形になってびっくり！手分けしてつぶして米麹と塩と種汁を混ぜ仕上げました。かめに入れて寝かせて発酵させ、５年生での調理実習で使用します。どんな味に仕上がるか、楽しみです。