今日の給食は「鶏肉の塩こうじ焼き、さつまいものみそ汁、牛ひじきそぼろ、ごはん、牛乳」です。

塩こうじは、米こうじと塩、水だけで作る発酵調味料です。麹菌や酵素の働きで食材を柔らかくし、旨味や甘味を増やしておいしく変化させる働きがあります。

今日の鶏肉の塩こうじ焼きは、塩こうじで下味をつけた鶏肉とたまねぎを混ぜ合わせたもので、焼き物機で仕上げた一品です。