給食では、みそ汁や五目汁などのダシはこんぶと削りぶしを使っています。
水にこんぶをしばらく浸けてうま味を出します。
次に、点火して沸騰直前にこんぶを出します。（こんぶを沸騰させると粘りが出るため）
最後に、削りぶしを入れ、煮立ったら火を止め、削りぶしが沈んできてから取り出します。（長く浸けているとえぐ味が出るため）
　他にもにぼしを使ったり、削りぶしだけでダシを取ったり、メニューに応じて様々なダシを使用しています。
ダシのうま味を少しでも感じながら給食を楽しんでほしいです。