11月19日の給食
- 公開日
- 2019/11/19
- 更新日
- 2019/11/19
給食・食育
本日の給食は「ご飯、牛乳、なまりぶしのしょうが煮、みそ汁、ほうれんそうのおひたし」でした。
なまりぶしは、新鮮なかつおを原料にして作られます。他の魚種ではあまり作らないです。
一般的には、かつおの身をおろした後に20〜40分間ゆで(煮熟:しゃじゅく)、放冷し、骨や皮を取り除きます。その後、一度だけ表面をいぶして乾燥させます(焙乾)。
なまりぶしは、だしとりには使えず、切り身として煮つけるか、ほぐし身にして和え物などに用います。