本日の給食は、「マーボーなす、ツナとチンゲンサイのいためもの、いり黒豆、ご飯、牛乳」でした。
　「緑黄色野菜」に分類されるチンゲンサイは、カロテンの他、ビタミンＣ、葉酸、カルシウム、鉄等の供給源となります。
　カロテンは皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きがあり、合わせて免疫力を高める働きがあります。また、体内の活性酸素を減らす抗酸化作用があります。
　β-カロテンは体内で必要な分だけビタミンＡに変換されるので、「プロビタミンＡ」とも呼ばれています。
　葉酸はビタミンＢ群に属する水溶性ビタミンで、造血作用があり、不足すると貧血が生じることがあります。