「なめこ」は「なめたけ」とも呼ばれています。各栄養素の含有量はあまり多くはありませんが、ビタミンB群や葉酸のほか、多くのミネラルが含まれています。

なめこといえば、ぬめりが特徴ですが、あれは「ペクチン」という栄養素が含まれていることによるものです。ペクチンは、急激な血糖値の上昇をおさえたり、腸内環境を整えたり、動脈硬化を予防する効果もあります。