給食風景（２月４日）

今日の献立

　・押し麦のグラタン

　・スープ

　・いよかん（１／４切）

　・黒糖パン

　・牛乳

　今日は２年１組です。

　押し麦のグラタンは、白ワインで下味を付けた鶏肉と玉ねぎを綿実油で炒め、押し麦とマッシュルーム、お湯を加えて煮込み、煮上がれば、シチュールウの素（アレルギー対応）、チキンブイヨン、塩こしょうで味付けし、パッドに移し入れ、パン粉（米粉）を振って、表面がカリッとなるよう焼き物機で焼き上げられています。

　スープは、こちらも白ワインで下味を付けた薄切りの豚肉、大根、人参、キャベツ、グリーンピースが具材で、チキンブイヨン、塩、こしょう、しょうゆで味付けしたあっさりスープです。特にキャベツと大根がたっぷりで、お野菜の甘みが十分に出ていました。

豆知識

　押し麦は、大麦の外皮を取り除いて精白し、蒸気で加熱して、柔らかくなったところをローラーなどで平たく押しつぶした穀物です。大麦はそのままでは水分を吸収しにくく、消火がよくないため、押し麦が開発されました。

　押し麦には、腸の働きを整える水溶性の食物繊維が多く含まれている他、カリウム、カルシウムなどのミネラル、ビタミンなどが豊富に含まれています。