今日のメニューは「牛肉のデミグラスソース・コーンスープ・かぼちゃのプリン・コッペパン（マーガリンをつけて）・牛乳」の５品です。」

　小麦粉をバターで炒め、焦げて茶色くなったところにブイヨン（野菜や牛や鳥で摂った出汁（だし））でのばしたソースをブラウンソースと言います。
　フランス料理の基本となるソースです。
　ハヤシライスなどに使います。
　そして、このブラウンソースにさらにフォンドボー（牛の骨を煮込んだスープ）を入れて煮詰めたのがデミグラスソースです。
　ハンバーグやステーキによくかけます。

　今日２月９日は「肉の日」です。
　給食では牛肉を提供しました。
　いろんな肉や肉料理がお安くなっていると思います。
　夕食にステーキとトンカツを並べて「テキにカツ＝敵に勝つ」はいかがですか？