今日のメニューは「ハヤシライス【米粉】（ご飯）・キャベツのひじきドレッシング・りんご・牛乳」の４品です。

　今日のハヤシライスのルーは【米粉】を使って調理しています。
　【米粉】、名前のとおり米を砕いて粉状にした食材です。
　【米粉】にも種類があって、上新粉・餅粉・白玉粉・寒梅粉・道明寺粉など、主に和菓子作りで使われてきました。
　現在では、より細かい粒子の【米粉】が作られ、洋風料理や洋菓子、パン作りなどにも使われるようになりました。
　今日は粳（うるち）米を粉にした上新粉を使っています。

　「米粉」の読み方は「こめこ」という場合が多いのですが、「べいふん」と読んでも間違いではありません。
　ちなみに、うるち米を原料とした中国の麺も「米粉」と書きます。
　このときの読み方は「ビーフン」です。
　例文　「中華料理でおいしい焼き米粉（ビーフン）を食べた。」